Reglas básicas
No pongas el cuchillo en el lavavajillas, no cortes huesos ni alimentos congelados, y no uses superficies de vidrio, granito o metal. Lávalo a mano, sécalo de inmediato y usa una tabla de madera o plástico.
Limpieza
Lávalo a mano con agua tibia, jabón suave y una esponja blanda. No dejes la hoja en remojo y sécala enseguida con un paño limpio.
Almacenamiento
Usa protector de hoja, barra magnética, bloque para cuchillos o funda protectora. Evita guardar un cuchillo afilado suelto en un cajón.
Cuidado según el acero
El acero al carbono requiere atención adicional y debe lavarse y secarse justo después de usarlo. El acero inoxidable es más fácil, pero también se beneficia de buenos hábitos de limpieza y secado.
Afilado
Un cuchillo afilado es más seguro y agradable. Usa piedras de afilar o un servicio confiable, y evita afiladores baratos de arrastre.
Conclusión
El buen mantenimiento se basa sobre todo en la constancia. Limpia, seca, guarda y afila con cuidado, y tu cuchillo rendirá mejor durante más tiempo.