Règles de base
Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle, ne coupez pas d’os ni d’aliments congelés, et évitez les surfaces en verre, granit ou métal. Lavez à la main, séchez immédiatement et utilisez une planche en bois ou en plastique.
Nettoyage
Lavez à la main avec de l’eau tiède, un savon doux et une éponge souple. Ne laissez pas la lame tremper et séchez-la tout de suite avec un linge propre.
Rangement
Utilisez un protège-lame, une barre magnétique, un bloc à couteaux ou un étui protecteur. Évitez de ranger un couteau tranchant librement dans un tiroir.
Entretien selon l’acier
L’acier carbone demande plus d’attention et doit être lavé et séché juste après usage. L’acier inoxydable est plus simple, mais profite aussi de bonnes habitudes de nettoyage et de séchage.
Affûtage
Un couteau bien affûté est plus sûr et plus agréable. Utilisez des pierres à aiguiser ou un service fiable, et évitez les affûteurs bon marché à traction.
Conclusion
Un bon entretien repose surtout sur la régularité. Nettoyez, séchez, rangez et affûtez avec soin, et votre couteau restera performant plus longtemps.